Сложный углевод из группы полисахаридов, входящий в состав клеточной стенки растений, называется целлюлозой или клетчаткой. Вещество было обнаружено в 1838 году французским химиком Ансельмом Пайеном. Формула целлюлозы – (C6H10O5)n.
Получение
Целлюлозу в условиях промышленности вываривают из древесины (щепы). Для этого применяют кислые или щелочные реагенты. Например, гидросульфит натрия, гидроксид натрия, щёлок.
В результате варки образуется целлюлоза с примесью органических соединений. Чтобы её очистить используют раствор щёлочи.
Физические свойства
Клетчатка – безвкусное твёрдое волокнистое вещество белого цвета. Целлюлоза плохо растворяется в воде и органических растворителях. Растворяется в реактиве Швейцера – аммиачном растворе гидроксида меди (II).
Основные физические свойства:
- разрушается при 200°C;
- горит при 275°С;
- самовоспламеняется при 420°С;
- плавится при 467°C.
В природе целлюлоза находится в растениях. Она образуется в процессе фотосинтеза и выполняет в растениях структурную функцию. Является пищевой добавкой Е460.
Химические свойства
Благодаря наличию трёх гидроксильных групп в одном сахариде клетчатка проявляет свойства многоатомных спиртов и способна вступать в реакции этерификации с образованием сложных эфиров. При разложении без доступа кислорода разлагается на древесный уголь, воду и летучие органические вещества.
Основные химические свойства клетчатки представлены в таблице.
|
Реакция |
Описание |
Уравнение |
|
Гидролиз |
Протекает при нагревании в кислой среде с образованием глюкозы |
(C6H10O5)n + nH2O (t°, H2SO4) → nC6H12O6 |
|
С уксусным ангидридом |
Образование триацетилцеллюлозы в присутствии серной и уксусной кислот |
(C6H10O5)n + 3nCH3COOH (H2SO4) → (C6H7O2(OCOCH3)3)n + 3nH2O |
|
Нитрование |
С концентрированной азотной кислотой реагирует при обычной температуре. Образуется сложный эфир – тринитрат целлюлозы или пироксилин, используемый для изготовления бездымного пороха |
(C6H10O5)n + nHNO3 (H2SO4) → [C6H7O2(ONO2)3]n |
|
Горение |
Происходит полное окисление до углекислого газа и воды |
(C6H10O5)n + 6nO2 (t°) → 6nCO2 + 5nH2O |
Целлюлозу главным образом используют для изготовления бумаги, а также для производства сложных эфиров, спиртов, глюкозы.
Что мы узнали?
Целлюлоза или клетчатка – полимер из класса углеводов, состоящий из остатков β-глюкозы. Входит в состав растительных клеточных стенок. Это белое безвкусное вещество, образующее волокна, плохо растворимые в воде и органических растворителях. Целлюлозу выделяют из древесины путём варки. Соединение вступает в реакции этерификации и гидролиза, способно разлагаться в отсутствии воздуха. При полном разложении образует воду и углекислый газ.